TERMINOLOGIES GASTRONOMIQUES ET NOLOGIQUES - ASPECTS PATRIMONIAUX ET CULTURELS (QUESTIONS ALIME)

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TERMINOLOGIES GASTRONOMIQUES ET NOLOGIQUES - ASPECTS PATRIMONIAUX ET CULTURELS (QUESTIONS ALIME)

STENGEL KILIEN

ウェブストア価格 ¥9,145（本体¥8,314）
L'HARMATTAN（2020/05発売）
外貨定価 EUR 36.97
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 354 p.／サイズ 24 x 15.5 cm
商品コード 9782343196107

基本説明

Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'œnologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en œuvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.