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基本説明
Une nouvelle collection de cuisine : 10 leçons de cuisine pour 100 recettes réussies !
Destinée à tout amateur de cuisine, débutant ou plus aguerri, cette nouvelle collection, à la fois pédagogique et d'inspiration, vous invite à découvrir 10 leçons de cuisine pas à pas pour réussir les 100 recettes proposées dans l'ouvrage.
La méthode, empruntée aux écoles de pâtisserie et de cuisine, est simple et efficace :
- Une recette de base détaillée pas à pas, véritable leçon de cuisine.
- Des photos de chaque étape et des textes très clairs permettent aux lecteurs de d'apprendre les bons gestes
- Les recettes qui suivent sont des variations sur le thème de la recette-leçon initiale - les ingrédients, les proportions changent – mais, la leçon-recette acquise, elles constituent une somme d'inspirations et de préparations diverses.
Ainsi découvrez sur le thème des grands classiques :
La leçon 1 autour des potages avec l'exercice de la Crème du Barry
Réussissez aussi : le velouté de navets jaunes et tuiles au parmesan, la crème de cocos de Paimpol à l'huile de truffe, le velouté froid d'asperges vertes, glaçons aux amandes...
La leçon 2 autour des oeufs cocotte avec l'exercice des Oeufs cocotte, mouillettes d'asperge verte
Réussissez aussi : les oeufs cocotte au chutney d'oignons, les oeufs cocotte au lait de coco, les oeufs cocotte bacon et cheddar...
La leçon 3 autour des quiches avec l'exercice de la Quiche aux oignons
Réussissez aussi : la quiche aux courgettes et aux rillettes, la quiche au poulet et à l'estragon, la quiche aux 3 fromages...
