基本説明
Monter son restaurant
est un
guide pratique et complet
qui offre toutes les clés à ceux qui veulent franchir le pas et ouvrir leur propre restaurant.
Législation, finance, marketing, management, recrutement, communication... Les compétences requises pour ouvrir son propre restaurant sont multiples et peuvent même parfois sembler bien éloignées de la cuisine...
Ce guide très
pédagogique
propose
d'accompagner le lecteur
dans la concrétisation de ce projet qui, s'il est mal cerné et mal préparé peut vite se transformer en un véritable cauchemar avec à la clé, la fermeture assurée.
Tous
les aspects
à aborder sont passés en revue,
clairement détaillés
et, pour chacun d'eux, une rubrique "
les pièges à éviter
" :
Ai-je ce qu'il faut ?
Faire un point sur les Diplômes, l'expérience, l'état d'esprit, les difficultés à attendre.
Quel concept ?
Les différents concepts, les règles de base, définir son concept.
L'emplacement idéal ?
Choisir un restaurant, une localité, une région, faire une étude de marché.
Comment financer le projet ?
Evaluer les coûts théoriques d'un établissement, trouver des financements.
La loi et les obligations
Connaître les lois applicables à la rénovation et à la construction, les lois en vigueur dans la restauration.
Comment me faire connaître ?
