TABLES EN VUE - TROIS AGES DE LA GASTRONOMIE, DES ANNEES 1950 A NOS JOURS - ILLUSTRATIONS, COULEUR / EL GAMMAL JEAN - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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TABLES EN VUE - TROIS AGES DE LA GASTRONOMIE, DES ANNEES 1950 A NOS JOURS - ILLUSTRATIONS, COULEUR

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TABLES EN VUE - TROIS AGES DE LA GASTRONOMIE, DES ANNEES 1950 A NOS JOURS - ILLUSTRATIONS, COULEUR

EL GAMMAL JEAN

ウェブストア価格 ¥5,863（本体¥5,330）
BELLES LETTRES（2018/05発売）
外貨定価 EUR 23.70
ポイント 53pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 312 p.／サイズ 19.1 x 12.5 cm
商品コード 9782251448114

基本説明

Aujourd'hui, les tables en vue abondent sur différents continents. Cette mondialisation culinaire s'accompagne de phénomènes d'hybridation, ainsi que de multiples références à la proximité, à la simplicité et à la nature. Les guides, parfois contestés, se sont diversifiés. Les hiérarchies culinaires s'affichent à travers de nombreuses listes et relais d'influences.
C'est à raconter et analyser cette passionnante évolution des espaces gastronomiques et de leur critique que s'attache Jean El Gammal.
De la prédominance du modèle français traditionnel de la fin des années 50 à la « nouvelle cuisine » qui dépasse aujourd'hui nos frontières, plus de 60 années de tables en vue minutieusement retracées et commentées grâce à une documentation exceptionnelle.