TECHNOLOGIE EN BOULANGERIE CAP (2003) - MANUEL ELEVE

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TECHNOLOGIE EN BOULANGERIE CAP (2003) - MANUEL ELEVE

BIREMONT GERALD

ウェブストア価格 ¥7,645（本体¥6,950）
DELAGRAVE（2003/10発売）
外貨定価 EUR 28.44
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9782206032542

基本説明

Cet ouvrage couvre les enseignements de technologie des deux années du CAP boulanger.

Les connaissances à acquérir concernant les matières premières, les équipements, les procédés de fabrication, les produits finis indispensables aux futurs professionnels de la boulangerie-viennoiserie sont présentés de façon claire et précise ;L'originalité de ce manuel tient à son organisation en modules, permettant le passage constant de la pratique à la compréhension technologique.