基本説明
L'ensemble des acteurs appartenant à la chaîne alimentaire est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière d'hygiène et de sécurité des aliments.
Cette seconde édition s'accorde avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Ces 100 questions/réponses vous permettront de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Elles sont aussi l'occasion de mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP.
Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que :
- Quels sont les nouveaux dispositifs de contrôle en France ?
- Comment prouver sa veille réglementaire ?
- Quelles sont les 18 exigences additionnelles du FSSC 22000 v6 ?
- Comment établir un plan de Food Safety Culture ?
L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes :
- Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ?
- Comment s'assurer de la conception hygiénique des équipements ?
- Qu'apporte l'ISO 22000 en matière d'analyse des dangers ?
- Comment établir un plan de surveillance de l'environnement ?
Des exigences spécifiques d'un SMSDA :
- Pourquoi est-il essentiel de comprendre le contexte de son organisme ?
- Pourquoi comprendre les besoins et attentes des parties intéressées de son organisme ?
- Pourquoi est-ce pertinent d'avoir une approche processus ?
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