基本説明
Cet ouvrage de Culture professionnelle de la cuisine 1re/Terminale Bac Pro est conforme au référentiel en vigueur. Il place dans la continuité de notre ouvrage paru en 2021 pour la 2de Famille des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration tout en répondant aux nouveaux enjeux de la filière. Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
En cas de prescription à l'ensemble de la classe (20 élèves minimum), l'activation de la licence élève est laissée au libre choix de l'enseignant.
Des contextes professionnels communs
Les 4 ouvrages de la collection pour les 1re/Terminale Bac Pro Cuisine - CSR mettent les élèves en situation dans
quatre restaurants réalistes
.
Toutes les activités se déroulent dans l'
Atrium
, ensemble commercial moderne avec
une offre de restauration complète
:
- Le District
: restaurant tendance avec bar " rooftop ",
- LoKal :
cafétéria écoresponsable,
- L'Éveil des sens
: restaurant gastronomique,
- Archibald
: brasserie moderne.
Une structure commune
Des chapitres construits sous forme de missions
permettant une mise en activité des élèves au sein de l'un des restaurants.
Une présentation détaillée de chaque contexte professionnel
: concept, photos, organigramme, menus, interview du (de la) chef(fe).
