L'ENCYCLOPEDIE DU CHOCOLAT (+ DVD) (ENCYCLOPEDIES C)

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L'ENCYCLOPEDIE DU CHOCOLAT (+ DVD) (ENCYCLOPEDIES C)

BAU/HERME

ウェブストア価格 ¥5,837（本体¥5,307）
FLAMMARION（2015/09発売）
外貨定価 EUR 23.60
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 415 p.／サイズ 24.8 x 19.8 cm
商品コード 9782081370456

基本説明

Tout le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...