ITINERAIRE D'UN CHEF PATISSIER

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ITINERAIRE D'UN CHEF PATISSIER

Rivoire, Aurélien/ Lobbestaël, Nicolas

ウェブストア価格 ¥10,550（本体¥9,591）
HACHETTE（2018/11発売）
外貨定価 EUR 42.65
ポイント 95pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 240 p.／サイズ 28.8 x 25 cm
商品コード 9782017059554

基本説明

De ses desserts d’enfance à ses pâtisseries signature, en passant par les grands classiques, retracez l’itinéraire gourmand du Chef Aurélien Rivoire, le nouveau prodige de la pâtisserie haute gastronomie.

Brioche aux pralines roses, cake fort en chocolat, religieuse caramel au beurre salé, Opéra Bastille, bûche du Grand Palais, entremets abricot-verveine, soufflé aux agrumes, poire confite aux genièvres, mont-blanc moderne, truffe noire en croûte de cacao, découvrez plus de 50 recettes de pâtisserie où se mêlent saveurs, authenticité, gourmandise et émotions.

Après avoir fait ses classes au Lucas Carton et au Meurice aux côtés de Cédric Grolet, Aurélien Rivoire est le Chef pâtissier du Pavillon Ledoyen et du 1947 Cheval Blancà Courchevel, sous la direction du Chef étoilé Yannick Alléno.