CHINATOWNS. 100 RECETTES, 400 PHOTOGRAPHIES: 100 RECETTES, 400 PHOTOGRAPHIES

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CHINATOWNS. 100 RECETTES, 400 PHOTOGRAPHIES: 100 RECETTES, 400 PHOTOGRAPHIES

Mallet, Jean-François/ Jary, Emmanuelle/ Jaulme, Marie-Paule

ウェブストア価格 ¥6,901（本体¥6,274）
HACHETTE（2014/10発売）
外貨定価 EUR 28.39
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 415 p.／サイズ 27.8 x 18.8 cm
商品コード 9782012318120

基本説明

Manger dans un "chinois" !

À Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois... À moins que ce ne fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses. D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares. De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts réputés... exotiques. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...