LE GRAND COURS DE PATISSERIE - L'ESSENTIEL DE LA PATISSERIE EN PLUS DE 500 RECETTES ET 80 TECHNIQUES (CUISINE)

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LE GRAND COURS DE PATISSERIE - L'ESSENTIEL DE LA PATISSERIE EN PLUS DE 500 RECETTES ET 80 TECHNIQUES (CUISINE)

BENGHANEM EDDIE

ウェブストア価格 ¥11,713（本体¥10,649）
HACHETTE PRAT（2016/11発売）
外貨定価 EUR 47.35
ポイント 106pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 580 p.／サイズ 31 x 26 cm
商品コード 9782011713667

基本説明

Eddie Benghanem, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.

Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes.

Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème...

Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter...et des astuces de chef pour réussi rvos recttes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...