Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery

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Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery

Foskett, David/ Rippington, Neil/ Thorpe, Steve

ウェブストア価格 ¥10,398（本体¥9,453）
Hodder Education（2017/06発売）
外貨定価 UK£ 36.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 336 p.
言語 ENG
商品コード 9781510401846
DDC分類 641.5

Full Description

Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification, and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core knowledge and skills demanded by the new specification.

- Prepares students for both the practical synoptic assignment and the external written exam with practice questions and highly illustrated step-by-step breakdowns of key techniques

- Includes classic dishes as well as the latest methods used in real Michelin-starred kitchens

- Fully up-to-date information on health and safety practice and nutritional data

- Includes professional tips on preparation and presentation

- Includes creative ways to vary dishes, including cheaper alternatives to more expensive ingredients