Food Processing: Strategies for Quality Assessment (Food Engineering Series)

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Food Processing: Strategies for Quality Assessment (Food Engineering Series)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 510 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9781493955749
  • DDC分類 664

Full Description

The aim of the food processing is to ensure microbiological and chemical safety of foods, adequate nutrient content and bioavailability and acceptability to the consumer with regard to sensory properties and ease of preparation.

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