The Physical Processes of Digestion （2011）

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The Physical Processes of Digestion （2011）

Lentle, Roger G./ Janssen, Patrick W.M.

ウェブストア価格 ¥24,623（本体¥22,385）
Springer-Verlag New York Inc.（2014/11発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 279 p.
言語 ENG
商品コード 9781489985576
DDC分類 664

Full Description

While researchers and product developers have made great strides in food engineering, there needs to be increased focus on what happens when the food is actually digested. Digestion is a complex topic, and this will be the first book aimed at food researchers.