Process-Induced Chemical Changes in Food (Advances in Experimental Medicine and Biology)

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Process-Induced Chemical Changes in Food (Advances in Experimental Medicine and Biology)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 362 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9781489919274
  • DDC分類 572

Full Description

Chemical changes that occur in foods during processing and storage are manifold and might be both desirable and undesirable in nature.

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