Food Engineering Interfaces (Food Engineering Series) （2011）

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Food Engineering Interfaces (Food Engineering Series) （2011）

Aguilera, José Miguel (EDT)/ Simpson, Ricardo (EDT)/ Welti-Chanes, Jorge (EDT)

ウェブストア価格 ¥48,010（本体¥43,646）
Springer-Verlag New York Inc.（2013/01発売）
外貨定価 US$ 219.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 694 p.
言語 ENG
商品コード 9781461427872
DDC分類 664

Full Description

The International Conference on Food Engineering is held every four years and draws global participation. The goal is to explore how food engineers are integrating developments in the basic sciences of physics and chemistry, nutrition, informatics, material sciences, genomics (and other -omics), quality and safety, consumer behavior and gastronomy.