Developments in Food Engineering : Proceedings of the 6th International Congress on Engineering and Food

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Developments in Food Engineering : Proceedings of the 6th International Congress on Engineering and Food

Nakamura, T. Yano, R. Matsuno and K.

ウェブストア価格 ¥24,313（本体¥22,103）
Springer-Verlag New York Inc.（2013/01発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 1085 p.
言語 ENG
商品コード 9781461361497
DDC分類 500

Full Description

The necessity of prediction and fine control in the food manufacturing process is becoming more important than ever before, and food researchers and engineers must confront difficulties arising from the specificity of food materials and the sensitivity of human beings to taste.