Professional Patisserie: For Levels 2, 3 and Professional Chefs

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Professional Patisserie: For Levels 2, 3 and Professional Chefs

Rippington, Neil/ Burke, Mick/ Barker, Chris

ウェブストア価格 ¥12,420（本体¥11,291）
Hodder Education（2013/09発売）
外貨定価 UK£ 43.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 432 p.
言語 ENG
商品コード 9781444196443
DDC分類 641.8659

Full Description

Invest in the future with this resource which covers all the knowledge needed to master the specific skills required to excel at Levels 2 and 3 and beyond into a career as a pastry chef.
Professional Patisserie, written by leading chef lecturers who have been pastry chefs at the Ritz and Claridge's, includes everything needed to help develop industry-standard skills and knowledge, whether you are starting at Level 2, working towards Level 3, or looking to advance existing skills further.

- Master essential skills with step-by-step photo sequences and 400 colour photographs that illustrate hundreds of different skills, products and processes, from petit fours to chocolate and decorative pieces
- Navigate your way through each chapter easily with helpful grids identifying the recipes suitable for Level 2, Level 3 or the more advanced practitioner
- Learn from past mistakes with 'What went wrong?' sections that give clear analysis supported by photographs