The Physical Processes of Digestion

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The Physical Processes of Digestion

Lentle, R. G./ Janssen, P. W.

ウェブストア価格 ¥24,623（本体¥22,385）
Springer（2011/06発売）
外貨定価 US$ 109.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 300 p.／サイズ 52 illus., 5 in color
言語 ENG
商品コード 9781441994486
DDC分類 664

基本説明

Thorough overview of the current state of knowledge regarding the physical processing of food and nutrients within the gastrointestinal tract. An examination of the biological factors that influence mixing and absorption of nutrients.

Full Description

While researchers and product developers have made great strides in food engineering, there needs to be increased focus on what happens when the food is actually digested. Digestion is a complex topic, and this will be the first book aimed at food researchers.