Sterilization of Food in Retort Pouches (Food Engineering)

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Sterilization of Food in Retort Pouches (Food Engineering)

Al-baali, A. G. Abdul Ghani/ Farid, Mohammed M.

ウェブストア価格 ¥23,849（本体¥21,681）
Springer（2010/02発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 228 p.
言語 ENG
商品コード 9781441940551
DDC分類 664

Full Description

Sterilization of canned food is a well-known technology that has been in practice for many decades. This book is not about the science of sterilization or food safety but rather about the important interaction between ?uid mechanics, heat transfer, and microbial inactivation.