Food Emulsifiers and Their Applications （2ND）

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Food Emulsifiers and Their Applications （2ND）

Hasenhuettl, Gerard L./ Hartel, Richard W.

ウェブストア価格 ¥30,945（本体¥28,132）
Springer（2010/10発売）
外貨定価 US$ 139.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 444 p.
言語 ENG
商品コード 9781441925909
DDC分類 664

Full Description

Emulsifiers have traditionally been described as ingredients that assist in formation and stabilization of emulsions. Selection and design of emulsifiers was done by experienced product developers who were familiar with the behavior and int- actions of each emulsifier.