Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods (Food Microbiology and Food Safety)

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Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods (Food Microbiology and Food Safety)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 296 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9781441925602
  • DDC分類 664

Full Description

The identification of species and strains during the different phases of fermented foods production allows the understanding of the time when they act or play a role in the food matrix, and the molecular methods can, thus, be used for this purpose in a sort of functional diagnostics.