Tasting Coffee : An Inquiry into Objectivity

個数：

Tasting Coffee : An Inquiry into Objectivity

Liberman, Kenneth

アメリカ（US）から取り寄せる

ウェブストア価格 ¥6,377（本体¥5,798）
State University of New York Press（2022/12発売）
外貨定価 US$ 35.95
ポイント 57pt

提携先の海外書籍取次会社に在庫がございます。通常3週間で発送いたします。
【重要ご説明事項】
1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合が若干ございます。
2. 複数冊ご注文の場合、分割発送となる場合がございます。
3. 美品のご指定は承りかねます。

●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて

イギリス（GB）から取り寄せる

ウェブストア価格 ¥7,143（本体¥6,494）
State University of New York Press（2022/12発売）
外貨定価 UK£ 26.24
ポイント 64pt

提携先の海外書籍取次会社に在庫がございます。通常約2週間で発送いたします。
【重要ご説明事項】
1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合が若干ございます。
2. 複数冊ご注文の場合、分割発送となる場合がございます。
3. 美品のご指定は承りかねます。

●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて

【入荷遅延について】
世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。

◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。

製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 510 p.
言語 ENG
商品コード 9781438488967
DDC分類 394.12

Full Description

Draws upon the situated work of professional coffee tasters in over a dozen countries to shed light on the methods we use to convert subjective experience into objective knowledge.

Winner of the 2023 Distinguished Book Award presented by the Ethnomethodology and Conversation Analysis section of the American Sociological Association

At once ethnographic and phenomenological, Tasting Coffee investigates the global chain of coffee production "from seed to cup," stopping at every stage along the way to describe the tasting practices of each stakeholder purveying coffee. The ethnomethodological care of these descriptions derives from an attunement to just how these stakeholders discover and describe the flavors of coffee and how they convert subjective experience into objective knowledge. The methods and protocols of sensory science are also examined and assessed in their lived details, making this study also a contribution to the sociology of science. Based upon a decade of research in fourteen countries, author Kenneth Liberman provides a nonessentialist ontology of coffee, its history, and its production. The world of coffee becomes a microcosm in which many realities of postmodern humanity are exposed and clarified-with the thoughts of Edmund Husserl, Alfred Schutz, Martin Heidegger, Hans-Georg Gadamer, Emmanuel Levinas, Maurice Merleau-Ponty, Jacques Derrida, Ludwig Wittgenstein, Aron Gurwitsch, and Harold Garfinkel-even as these naturally occurring case studies provide fresh specifications for these thinkers' ideas.

Acknowledgments

Introduction

Part I: The Story of Coffee Purveying

1. A Brief History of Coffee

2. Coffee's Chain of Production

Part II: Objectivity and Its Labors

3. Historical and Epistemological Bases of Objectivity

4. Making Contact with the Object

5. The Dynamic Nature of Coffee

Part III: Tasting and Its Labors

6. Common Practices of Tasting

7. Down on the Fincas and with the Exporters: Harvesting, Processing, Blending

8. A Palette for the Palate: Using Taste Descriptors to Find Flavor

9. Professional Tasting

10. Tasting for Excellence

11. Importers, Roasters, Myths, and Marketers

12. Some Discovered Practices of Lay Coffee Drinkers
(with Giolo Fele)

Part IV: Science and Its Labors

13. Science and Objective Practices

14. A Scientific Critique of Scientific Practices

Appendix: Sample Tasting Schedules

Bibliography
Authors Index
Subject Index