Food-derived Bioactive Peptides : Green Preparation, Activity Mechanisms, and Health Applications

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Food-derived Bioactive Peptides : Green Preparation, Activity Mechanisms, and Health Applications

Wang, Shao-Yun/ Chen, Xu/ Cai, Xixi

ウェブストア価格 ¥47,740（本体¥43,400）
John Wiley & Sons Inc（2026/04発売）
外貨定価 UK£ 160.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 496 p.
言語 ENG
商品コード 9781394349487

Preface

Chapter 1 Introduction

Chapter 2 Preparation of bioactive peptides

Chapter 3 Antifreeze peptides

Chapter 4 Antioxidant Peptides

Chapter 5 Antimicrobial Peptides

Chapter 6 Metal-Chelating Peptides

Chapter 7 Anti-aging peptides

Chapter 8 Anti-fatigue peptides

Chapter 9 Immune Regulatory Peptides

Chapter 10 Flavor peptides

Chapter 11 Self-assembling peptides

Index