Standardized Procedures and Protocols for Starch (Methods and Protocols in Food Science)

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Standardized Procedures and Protocols for Starch (Methods and Protocols in Food Science)

Punia Bangar, Sneh (EDT)

ウェブストア価格 ¥32,437（本体¥29,489）
Springer-Verlag New York Inc.（2025/05発売）
外貨定価 US$ 159.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 359 p.
言語 ENG
商品コード 9781071638682

Full Description

This volumes provides protocols and methodology for understanding starch and its practical applications. Chapters guide readers through starch granule morphology, transmission electron microscope,amylose, amylopectin, chromatographic methods, X-rays by crystals,physical modification methods, and provides a comprehensive discussion of enzymatic modifications of starch. ritten in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, the chapters include an introduction to the respective topic, list necessary materials and reagents, detail well-established and validated methods for readilyreproducible laboratory protocols, and contain notes on how to avoid or solve typical problems.

Authoritative and cutting-edge, Standardized Procedures and Protocols for Starch aims to ensure successful results in the further study of this vital field.

Importance of Starch Characterization.- Morphological characterization of starches.- Characterization methods of Amylose and Amylopectin.- Molecular Structure Characterization of Starch.- Starch Paste Properties.- Rheological Characterization.- X-Ray Diffraction Analysis for Starch.- Starch Digestibility Protocols.- Physically Modified Starch.- Chemically Modified Starch.- Enzymatically Modified Starch.