Non-Thermal Approaches in Extraction of Bioactive Compounds from Diverse Food Sources (Contemporary Food Engineering)

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Non-Thermal Approaches in Extraction of Bioactive Compounds from Diverse Food Sources (Contemporary Food Engineering)

Mahendran, R. (EDT)/ Kamalapreetha, B. (EDT)

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CRC Press（2026/04発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 360 p.
言語 ENG
商品コード 9781032777535

Full Description

Combining technical insight with critical analysis, this book introduces non-thermal methods of extracting the diverse array of bioactive compounds found in our everyday foods, as well as the potential benefits for our health they present. After explaining the advantages and limitations of existing thermal techniques, it explores various, cutting-edge alternative methods of phytochemical extraction, such as Pressurized Liquid Extraction (PLE) and Enzyme-Assisted Extraction (EAE). It also covers the potential health benefits of specific bioactive compounds, including microbial, anti-carcinogenic and anti-inflammatory properties. This book serves as a vital guide for researchers, professionals, and students interested in unlocking the potential of bioactive compounds and shaping the future of their extraction from food sources.

1. Introduction to Bioactive Compounds in Food Sources: Significance, Extraction Methods, and Health Benefits 2. Traditional Thermal Extraction Methods: advances, limitations and emerging trends 3. Overview of Non- Thermal Extraction Techniques 4. Supercritical Fluid Extraction: Unlocking Bioactive 5. Subcritical Fluid Extraction: Alternative Non-Thermal Methodologies 6. Pressurized Liquid Extraction: Maximizing Extraction Efficiency 7. High Pressure Processing: Enhancing Bioactive Extraction 8. Ultrasound-Assisted Extraction: Breaking Barriers for Bioactive Recovery 9. Cold Plasma-Assisted Extraction: Innovative Extraction Methodology 10. Pulsed Electric Field-Assisted Extraction: Electroporation for Enhanced Yield 11. Radiation-Assisted Extraction: Exploring Radiative Energy for Extraction 12. Enzyme-Assisted Extraction: Harnessing Enzymatic Power for Bioactive Compound Recovery 13. Advanced Extraction Techniques: Exploring Deep Eutectic Solvent Extraction and Combination Processes for Enhanced Bioactive Compound Recovery 14. Analytical Characterization, Quality, and Stability of Bioactive Extracts 15. Economic Importance of Valorizing Waste for Bioactive Extraction and its Industrial Applications 16. Perspectives and Challenges: Shaping the Future of Bioactive Extraction from Food Sources