Utilizing Microfluidics in the Food Industry : Applications and Techniques

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Utilizing Microfluidics in the Food Industry : Applications and Techniques

Anandharamakrishnan, C. (EDT)/ Arthur Moses, Jeyan (EDT)/ Murugesan, Pramila (EDT)

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Academic Press Inc（2024/11発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 422 p.
言語 ENG
商品コード 9780443134531
DDC分類 664

Full Description

Utilizing Microfluidics in the Food Industry: Applications and Techniques thoroughly covers state-of-the-art applications of microfluidic systems in the food sector. The book presents fundamental concepts of microfluidic devices, liquid conduction in microfluidics, fabrication techniques, computational approaches, scalability approaches, and emerging concepts in nanofluidics. The second section provides details on microfluidics for food structure (emulsion, foams, micro and nano carriers) formulation and aspects for food processing food safety and quality analysis. The last section is dedicated to providing a futuristic view of this rapidly advancing field, emphasizing the need for research and market potential.

This comprehensive reference written by world renowned scientists provides both fundamentals and principles or other application sectors in the microfluidics on food processing.

1. Introduction to microfluidics
2. Fundamentals of fluid dynamics in micro channels
3. Microfluidics chip design and geometry control
4. Fabrication techniques for microfluidics devices
5. Fundamentals of droplet generation in microfluidic devices
6. Nanofluidics and emerging concepts in microfluidic devices
7. Scalability approaches for the microfluidic devices
8. Modelling and Simulation of process in microfluidic devices'
9. Food structure formulation: Emulsion
10. Food structure formulation: Foams and bubbles
11. Food structure formulation: Micro and nano carriers
12. Food processing: Mixing and dispersion
13. Food processing: Extraction
14. Microfluidics-based Cell free protein synthesis
15. Detection of nutritional biomarkers
16. Food quality evaluation using lab-on-a-chip
17. Food safety evaluation: Biological
18. Food safety evaluation: Chemical
19. Application of microfluidics in Food packaging
20. Smart delivery systems for bioactives
21. Information and Communication Technology (ICT)-linked applications in the food industry
22. Commercialization, challenges and the future of microfluidics devices