The Food Lab : Better Home Cooking through Science

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The Food Lab : Better Home Cooking through Science

López-Alt, J. Kenji

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ウェブストア価格 ¥9,106（本体¥8,279）
WW Norton & Co（2015/10発売）
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ウェブストア価格 ¥10,268（本体¥9,335）
WW Norton & Co（2015/10発売）
外貨定価 UK£ 39.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 960 p.
言語 ENG
商品コード 9780393081084
DDC分類 641.5

Full Description

J. Kenji López-Alt shows that cooks don't need a state-of-the-art kitchen to cook perfect meals. In a book centred on much-loved dishes, Kenji explores the science behind searing, baking, blanching and roasting. In hundreds of easy-to-make recipes with over 1,000 full-colour images illustrating step-by-step instructions, readers will find out how to make perfect roast turkey with crackling skin, how to make extra fluffy or creamy scrambled eggs and much more. Combining the unrelenting curiosity of a cheerful science geek with the expert knowledge of a practised chef, The Food Lab gives readers practical tools and new approaches to apply when they next step into the kitchen.