発酵アルコール飲料生産（第２版） Fermented Beverage Production （2ND）

発酵アルコール飲料生産（第２版）<br>Fermented Beverage Production （2ND）

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発酵アルコール飲料生産（第２版）
Fermented Beverage Production （2ND）

Lea, Andrew Geoffrey Howard (EDT)/ Piggott, John R./ Lea, Andrew Geoff

ウェブストア価格 ¥62,513（本体¥56,830）
Plenum Pub Corp（2003/06発売）
外貨定価 US$ 299.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 423 p.
言語 ENG
商品コード 9780306472756
DDC分類 663.1

基本説明

The second edition features three new chapters on sparkling wines, rums, and Latin American beverages such as tequila, as well as thorough updating of information on new technologies and current scientific references.

Full Description

This title is a resource for any company producing or selling fermented alcoholic beverages. In addition, it should be of value to anyone who needs a contemporary introduction to the science and technology of alcoholic beverages. This authoritative volume provides an up-to-date, practical overview of fermented beverage production, focusing on concepts and processes pertinent to all fermented alcoholic beverages, as well as those specific to a variety of individual beverages. The second edition features three new chapters on sparkling wines, rums, and Latin American beverages such as tequila, as well as a thorough update of information on technologies and contemporary scientific references.