内容説明
ティラミスやパンナコッタなどイタリアの地方菓子６３品を紹介。
目次
北イタリア（ピエモンテ州；ヴァッレ・ダオスタ州；リグーリア州 ほか）
中部イタリア（エミリア＝ロマーニャ州；トスカーナ州；ウンブリア州 ほか）
南イタリア（カンパーニャ州；プーリア州；カラーブリア州 ほか）
著者等紹介
須山雄子［スヤマユウコ］
東京・品川生まれ。桜蔭学園、明治学院大学卒業。ペルージャ外国人大学、ペルージャ州立ホテル学校に学ぶ。１９８４年、ミラノに移り住み、レストラン、食材など食関係についての取材及びコーディネート活動を続ける
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感想・レビュー
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野のこ
42
世界で愛されているお菓子も元は地方出身。お菓子の形からの意思表示。王族による歴史の一ページになるようなエピソードもあり印象に残りました。「単にドルチェとあなどるなかれ」ですのね。物語のようなエピソード、想像がふくらみます。小さくすぼめた口でもたべれる“貴婦人のキス”という名のチョコレート菓子にきゅん サクっと溶ける食感、体験したいです。南より北のヘーゼルナッツやアーモンド、木の実やドライフルーツをふんだんに使ったお菓子が特に好み。南は形が可愛いのが目立ちました 甘そうだけど。2017/09/19
きりぱい
7
ドルチェって、いい～響き。質の良い贅沢品のイメージ（カルティエみたいな？）。でも意外や、地方発祥の伝統的な菓子が多い。州ごとに紹介されるドルチェは、レシピが副次的なものに思えるほど読み物部分が多く、歴史に深くかかわるエピソードも多い。メレンゲはメリンガで、焼き上げたお菓子の複数形はメリンゲ！絞り袋は簡単できれいに出来るけれど、スプーンならもろく柔らかいデリケートな食感が出せるらしい、へえ！へえ！という具合に、読むだけで満足して何も作れてはいないのだけど・・。2012/01/26
あらたま
1
材料は似てるか同じでも地方によって別のお菓子になる。どこそこのワインと合わせて食べるって書いてあるのに驚いた。パスタを乗せたトルタ・ディ・タリアテッレ。クッキーをエスプレッソとチョコで固めたサラミ・ディ・チョッコラータ。パネトーネやパンドーロは「でもまあパンでしょ？」と思ってたけど、こう褒められてると食べてみたくなる。パイ好きとしてスフォリアテッレ食べたい。歴史も書いてあるし買おうかな。2013/12/04
Olga
0
イタリアに長く暮らす著者が、イタリア各州のお菓子を〈創作伝統菓子〉〈修道院生まれのお菓子〉といったカテゴリーに分け、ルーツや味を（ときにはレシピを添えながら）写真入りで紹介。参考文献も（タイトル・著者名のみ、日本語表記ではあるけれど）明記してくれているのはありがたい。2005年3月25日に発行された本がもう絶版で入手困難なのは本当に残念。2017/03/25
みなぽん
0
チュニジアにフルッタ・マルトラーナに激似のお菓子があった。見た目はもっと安っぽかったけど(笑)おいしかった。2013/05/16
