内容説明
毎日の食べることと暮らすこと…そう。私たちの今日の生活そのものが、エコロジーの原点。「スロー」を「愉しい」に置き換えてみれば、そこから見える「豊かな」暮らし。私たち自身が、明日を豊かに暮らすために。そして、地球とともに生きる命すべてが、元気で愉快であるように。エコロジーに暮らす「知恵」と「術」のリレートーク。未来食のレシピ付き。
目次
第１部 スローから見える食と命（未来食 日本発！スローフードのすすめ；スローフード運動の最新ムーブメント（島村菜津）
食と日本人の知恵（小泉武夫）
遅さとしての文化（辻信一））
第２部 大江戸ライフスタイル（雑穀 歴史発！日本の食の原点；江戸のファーストフード（大久保洋子）
江戸のスローライフ（石川英輔）
江戸の国際化と飲食文化（タイモン・スクリーチ））
第３部 おいしさに宿る創造力（つぶつぶグルメ 地球発！未来へ；海からとれる塩の秘密（村上譲顕）
おいしい野菜の「元気」（河名秀郎））
著者等紹介
大谷ゆみこ［オオタニユミコ］
暮らしの探検家・食デザイナー。雑穀をシンボルに、食からピースアースな暮らしを考える市民団体「いるふぁ」代表。２０００年に「国際雑穀食フォーラム」を立ち上げ、国際シンポジウムを開催。雑穀を社会現象にするための新しいアプローチとして２００１年に「つぶつぶ料理ケータリング」の専門会社「チームＥ」を発足。エコウェディングパーティのコーディネートやエコイベントの料理コーディネートに注目が集まっている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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みずたま
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発酵食品を毎日、朝と夜、食べさせよう！味噌汁、納豆、梅干し、ぬか漬け、など。あと、玄米と雑穀。2013/12/19
