ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法

山本 千代子【監修】/山本 智香【著】

三空出版（2014/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784944063628
• NDC分類 596
• Cコード C0077

目次

山本式ってなに？
山本式のポイント／生徒さんの声
どうすればいいの？―準備するもの／作り方
山本式で絶品！野菜レシピ
山本式＊上級テク
教室の生徒さんの声から―山本式の、ここがすごい！
Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｔａｌｋ「美味しい野菜料理は、人生を変える！」
山本式カッティング・マジック―玉ねぎ／大根／ピーマン／ゴーヤ
メニューに困った時こそ
基本のじゃが玉人参〔ほか〕

著者等紹介

山本千代子［ヤマモトチヨコ］
料理研究家。昭和１４年、福岡県久留米市生まれ。純真女子短期大学国文科卒。昭和４１年、久留米市に料理教室を創設、現在に至る。料理研究家としてはただ一人、故・渡邊武薬学博士（前・日中医薬研究会会長）に師事し、五味五行に基づく食養生の思想、方法論を学ぶ。さらに強火調理による油脂や食品の酸化が、増加し続ける生活習慣病の遠因であることにいち早く気づき、「山本式調理法」を考案（平成９年に特許第２７２２０５０号「食物の調理方法」を取得）

山本智香［ヤマモトチカ］
料理研究家。昭和４３年、福岡県久留米市生まれ。小学生の頃から母・山本千代子の料理教室で助手を務め、西南学院大学卒業後は家業である料理教室の運営に従事する傍ら、日本女子大学通信教育課程・家政学部食物学科に進学し、最新の現代栄養学、調理科学の知識を学ぶ。現在は、食品メーカーのレシピ開発やレストラン事業のコンサルティング、シニア向け料理教室開催なども手がけ、食の質の低下問題改善に積極的に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[anne＠灯れ松明の火]

新聞に、この調理法が紹介された。調べてみたら本も出ていることがわかり、リクエスト。オリーブ油と精製されていない塩、そして弱火。基本はこれだけ。鍋の大きさが違ったせいか、ちょっと焦げたり、まだ火が通りきらなかったりもあったが、素朴な味。私は今一つ使いこなせなかったが、ファンは多いようだ。ソースのレシピ、興味あり( ..)φメモメモ

2014/08/24

[アズル]

手始めに、にんじんから始めてみようと思います。キャベツも良さそうです。

2015/07/12

[やす]

健康への効果はわからないが、確かに簡単に美味しく作れた。ところどころ怪しい健康法感があるのは本としてどうかと思う。

2023/07/08

[ｹﾟｰｺ]

弱火にしてほったらかしてたら一品できるので楽チンです。冷蔵庫の掃除もできます。難点は、やはりオリーブオイルがすぐ無くなること。弱火調理の特許も取られているが、沢山の方に知って欲しいとのこと。

2017/08/29

[食欲魔人]

簡単なのに美味しそう、しかも素材の栄養や油分、効能についてのメモ書きもあって(知らないことばかりで)読みごたえあった。他の本も読んでみたくなった。

2017/01/13