天才の皿 酒は肴 うまいつまみ―和・中・韓・伊 ４人の名人による極上つまみ

新井 欣三/河田 吉功/〓 甲連《チョ/カムヨン》/山田 宏巳【著】

大海社（1997/12発売）

• サイズ A4判／ページ数 142p／高さ 26cm
• 商品コード 9784925006392
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

「酒」よりうまい「酒のサカナ」。和・韓・中・伊４人の巨匠による酒のツマミ６５品。

目次

イタリアの肴（スペアリブのとうもろこしソース；真鯛のカルパッチョ　ほか）
中国の肴（北京風長焼きぎょうざ；大根の冷製上湯煮　ほか）
韓国の肴（韓国風豚しゃぶ；牛肉のしょう油煮　ほか）
和の肴（ナスのピリカラ炒め煮；こんにゃくとレバーの炒め煮　ほか）