目次
第１章 介護予防における「食」の自立支援事業の理念と介護予防食の考え方
第２章 高齢者栄養とリスクマネジメント
第３章 介護予防食が必要となる対象者と調理支援
第４章 介護予防食の調理の実際 各論（その１）嚥下・口腔機能低下への介護予防食
第５章 介護予防食の調理の実際 各論（その２）消化器系機能低下への介護予防食
第６章 介護予防食の調理の実際 各論（その３）血糖検査値が少し高めの場合の介護予防食
第７章 介護予防食の調理の実際 各論（その４）軽度腎機能低下の介護予防食
第８章 介護予防食の調理の実際 各論（その５）良好な排泄のための介護予防食
第９章 介護予防食の調理の実際 各論（その６）高血圧、動脈硬化、脳血管疾患の介護予防食
第１０章 介護予防食の調理の実際 各論（その７）低栄養状態、褥瘡、脱水の介護予防食
第１１章 介護予防食の調理の実際 各論（その８）障害者への介護予防食
著者等紹介
手嶋登志子［テシマトシコ］
愛知学泉大学家政学部・教授
田中甲子［タナカコウコ］
地域保健研究会代表者
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
