味の匠シリーズ 素晴らしきかな料理人生

嶋村 光夫【著】

ちょうえい出版（2001/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 127p／高さ 20cm
• 商品コード 9784924737525
• NDC分類 596.23
• Cコード C0095

内容説明

尊敬と親しみを込めて“ムッシュ”と呼ばれているわが国フランス料理界の匠が語る、人生、夢、職業、そして愛。

目次

料理人を志したきっかけ
料理人の日々
生涯の恩師
出会い・つきあい・交友録
国外・国内のおつきあいから学んだあれこれ
勲章を集める理由
究極の目標
技を極める

著者等紹介

嶋村光夫［シマムラミツオ］
株式会社ロイヤルパークホテル総料理長。社団法人全日本司厨士協会副会長。調理科学技術教育学会副会長。フランス、ジュヴァリエ・デュ・タートヴァン会員。１９３０年東京に生まれる。中学卒業後帝国ホテルに入社、１９６６年三菱開東閣に総料理長として入社、博多全日本ホテル、韓国ホテル新羅等を経て、１９８７年株式会社ロイヤルパークホテルの総料理長に就任し、現在に至る。１９７９年、韓国料理協会最高功労金メダル受章。１９９４年、イタリア社会奨功労賞受章。１９９４年、オーストラリア料理協会金メダル受章。１９９９年、労働省卓越技能章（現代の名工）受章。２０００年、フランス農事勲章オフィシェ章受章。他、受章多数
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感想・レビュー

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[志賀 博史]

大変読みやすくていい本だと思いました。

2012/02/12