内容説明
ウチの台所で育った酵母でめちゃ愛しいパンを焼こう。全国自家製酵母パン工房＆パン屋さんリストがさらに充実。多彩な酵母の作り方から紹介した初めての本。
目次
１ 自家製酵母パンづくり一日体験入門―レーズン酵母で『木のひげ』流カンパーニュを焼いてみよう
２ 暮しに合せてシンプルにラクチンに…―個性あふれる自家製酵母パンの楽しみ方（アスナロの一枚板で干しブドウ酵母パンをこねる；移り住んだ佐渡で干し柿酵母も成功！；海を見晴らすハラッパ小屋暮し焚火で焼く野苺酵母パン ほか）
３ 自家製酵母パンをおいしく食べる・楽しく作る（おかゆがパンに？！『木らら』のくいしんぼ情報；ナチュラル素材にアイディア添えて手早く豊かに；楽しみながら試行錯誤小麦の『風味』を生かしたパンを究める ほか）
４ 全国自家製酵母パン工房＆パン屋さん（挽き立て小麦の香りが生きる技丁寧にふるってパンに仕上げます；道産子づくしの素材を生かして取り合わせの妙キラリ）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
音色
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酵母菌は面白い！繊細な扱いしなきゃいけないかと思ってたら、そうでもない。生き物だからこちらの想像しないことも起こる。自家製天然酵母の起こし方はひとつだけじゃないし、できるパンもしかり。作る人の数だけ酵母とパンがある。とにかくやってみることなんだなー。2014/08/19
ヨンデル
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昔読んだ本です、整理のため登録しています。2024/07/14
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- 和書
- 時勢への証言
