ぞうさん出版 世界で勝負するならロサンゼルスで寿司を学べ！―２か月で人生を変える方法

アンディ松田【著】

ミチコーポレーション（2025/02発売）

• サイズ 46判／ページ数 256p／高さ 19cm
• 商品コード 9784911373002
• NDC分類 596.21
• Cコード C0095

内容説明

海外で日本食ビジネスを展開したいなら、Ｌ．Ａ．で学ぶことが成功への近道。なぜロサンゼルス！？アメリカの寿司の市場規模は日本を抜いて世界一。世界中で不足している寿司シェフ。世界の寿司シェフの８割以上は日本人ではないという現実。世界が求めている基本を身に付けた「リーダー寿司シェフ」。海外では経験、英語、年齢に関係なく誰にでも成功のチャンスがある。北海道の居酒屋から超有名レストランＮＯＢＵのシェフに転身した事例も！世界で求められている寿司の現在を教えます。

目次

第１章　世界で輝く日本の寿司
第２章　私の寿司人生と寿司シェフ育成の道
第３章　スシ・シェフ・インスティチュートが提供する学び
第４章　夢への「投資」という考え方
第５章　世界で活躍する卒業生たち
第６章　日本の食文化を伝える天命

著者等紹介

アンディ松田［アンディマツダ］
１９５６年７月兵庫県生まれ。２０歳の時に、世界の寿司事情を自分の目で見たいと、バックパックでアメリカ、カナダ、ヨーロッパ等１６か国を巡り、ロサンゼルスの寿司市場が最も進んでいると知る。そして、国内で寿司職人として修行後、２５歳で渡米。その後アメリカでの寿司シェフ不足の現実を知り、寿司学校の必然性を感じ２００２年にスシ・シェフ・インスティチュートを設立。２００７年「世界が誇る１００人の日本人（ニューズウィーク日本版）」に選出。２０１９年に農林水産省「日本食の普及親善大使」に任命（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[Go Extreme]

2ヶ月で人生を変える 海外での新たなチャンス 寿司職人としての成功 一つ一つの寿司に感動 日本食が高所得層に支持 第二の寿司ブーム フュージョン寿司 伝統的な日本の寿司 変化を恐れず現地に適応 お客様の味の好みを理解 素材そのものの味を楽しむ 一口目の美味しさ 和の心 国際感覚を持った寿司職人 カリフォルニア・スシ・アカデミー 短期集中プログラム 米の特性を理解 模擬寿司バー体験 足し算の教え プラス思考で指導 チームプレー ミシュラン二つ星レストラン 日本食の普及の親善大使 ネバー・ギブアップ

2025/04/09