ｖｅｇｇｙ Ｂｏｏｋｓ 「玄米」のエビデンス〈３〉メディカルライスで「未病」を治す

渡邊 昌/大坪 研一/益崎 裕章/内藤 裕二【著】

キラジェンヌ（2024/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 176p／高さ 21cm
• 商品コード 9784910982076
• NDC分類 498.5
• Cコード C0047

内容説明

自然と共生し、食事は玄米。それが未病を治す秘策。

目次

０１　天の恵みのイネ科植物（稲と玄米、古代からの贈り物；彩り豊かな健康の源、有色米　ほか）
０２　玄米は未病を治す（健康長寿をささえる食養生の知恵；薬より必要な食事療法（薬物療法と食事療法）　ほか）
０３　腸は健康ネットワークの中心（毎日快便で快適生活；腸内細菌との共生　ほか）
０４　玄米の機能性成分（腸をととのえる食物繊維；γ‐オリザノールとフェルラ酸　ほか）
０５　ＪＡＳマーク付きメディカルライス（健康をつくるメディカルフード；メディカルフードの定義とエビデンス　ほか）

著者等紹介

渡邊昌［ワタナベショウ］
１９４１年生まれ。医学博士。病理学、疫学、栄養学が専門。１９６５年慶應義塾大学医学部卒。大学院修了後病理学講師、アメリカ国立癌研究所病理部研究員、国立がんセンター研究所病理部室長、同疫学部長を経て、東京農業大学教授、国立健康・栄養研究所理事長を歴任。また「喫煙と健康」ＷＨＯ指定研究協力センター長、厚生科学審議会委員、内閣府食推進委員、農水省食の将来ビジョン戦略委員を務める。２０１８年、食で治未病を目指すメディカルライス協会を設立。１９９３年ＷＨＯ記念メダル、１９９５年日本医師会医学賞、２００１年日本疫学会功労賞受賞。１９９６年からは『環境・食糧・健康』を一体化させた研究に取り組み、２０１３年、アジア太平洋臨床栄養学会を開催、国際的に活躍する

大坪研一［オオツボケンイチ］
１９７４年東京大学理学部生物化学科を卒業、農林水産省に入省し、食品総合研究所（現在の農研機構食品研究部門）に配属。その後、ＰＣＲ法による米のＤＮＡ品種判別技術、米飯、餅、清酒などの加工品を試料とする原料米判別技術を開発、２００８年４月、新潟大学大学院自然科学研究科教授。２０１６年、新潟薬科大学応用生命科学部教授、２０１９年メディカルライス協会副理事長、２０２３年からスマート・オコメ・チェーンコンソーシアム会長。国際的に活躍する農学者である

益崎裕章［マスザキヒロアキ］
１９８９年京都大学医学部を卒業、大学院医学研究で分子医学専攻、１９９９年医学部第二内科助手、２０００年ハーバード大学医学部客員助教授、２００８年京都大学医学部内分泌代謝内科講師、２００９年琉球大学大学院内分泌代謝・血液・膠原病内科学教授、その後、琉球大学病院副病院長、副医学部長、「糖尿病とがん・病態解析学講座」教授等併任。日本内科学会、日本糖尿病学会、日本肥満学会、日本心血管内分泌代謝学会等。メディカルライス協会理事国際担当

内藤裕二［ナイトウユウジ］
１９８３年京都府立医科大学卒業、附属病院研修後、２００１年米国ルイジアナ州立大学医学部分子細胞生理学教室客員教授、２００９年京都府立医科大学大学院消化器内科学准教授、２０１５年附属病院内視鏡・超音波診療部部長、２０２１年大学院生体免疫栄養学講座教授。専門は腸内微生物叢、抗加齢医学、消化器病学等であり、著書多数。メディカルライス協会理事。農水省科学技術会議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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