目次
第１章 そもそも「和食」とは（いつできたの、どんな料理）
第２章 外国人からみた「和食」とは
第３章 日本人の食生活
第４章 日本の四季と自然と「和食」の魅力
第５章 和食の科学性を改めて考える
第６章 付録・和食の科学性を検証
著者等紹介
福島寛之［フクシマヒロユキ］
東京都千代田区神田の魚屋の息子として、１９５８年８月１６日生まれる。１９８１年早稲田大学商学部卒業、世界中に和食の食文化を伝える「キッコーマン」の元社員。食と健康のアドバイザー、ハッピーアイランド代表、（資格）：ＮＰＯ日本食育インストラクター１級、環境アレルギーアドバイザー、認知症介助士、生活習慣病予防プランナー、シニアフードアドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
