浪速割烹〓川のおいしい野菜図鑑 秋冬編―野菜の旬を楽しむ

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浪速割烹〓川のおいしい野菜図鑑 秋冬編―野菜の旬を楽しむ

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  • サイズ A5判/ページ数 135p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784908443497
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0077

内容説明

榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。

目次

秋の章(通草;石川早生子芋;板持海老芋;香茸 ほか)
冬の章(青慈姑;青味大根;大阪菊菜;大阪人参 ほか)

著者等紹介

上野修三[ウエノシュウゾウ]
昭和10年(1935)、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和40年(1965)、独立し「季節料理〓川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和52年(1977)、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹〓川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞(厚生労働省)、平成29年黄綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。