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おいしいブラジル

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  • サイズ A5判/ページ数 141p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784907435714
  • NDC分類 296.2
  • Cコード C0076

内容説明

祝2016オリンピック・パラリンピック開催。アサイーだけじゃない。ブラジルには、まだあなたの知らないおいしいものやスーパーフードがたくさん。MOCO’Sキッチンで取り上げられた定番スナック「パステウ(あげパイ)」の秘話とは!?

目次

第1章 “とれたて”のおいしいブラジル(ワサビ、ヒラタケ…。素材選びは自由自在のクラフトビール;ワインも話題!ブラジル原産の果実ジャブチカーバ;国際品評会で銀賞も獲得。伝統の製法で生まれる“山のチーズ” ほか)
第2章 伝統と定番の味(毎週日曜放送(?)の“いぬのテレビ”とシュハスコの起源
焼肉ヘビーローテーション。シュハスコ名物「ホジージオ」
鶏肉コロッケ「コシーニャ」は皇子の食事だった!? ほか)
第3章 社会とつながるグルメ(椰子の木からの贈りもの。パウミットとアサイーとその仲間たち;亜麻仁油、キヌア、チアシード…。街にあふれるスーパーフード;天然素材せっけんで、ブラジルの豊かな自然に包まれたい ほか)

著者等紹介

麻生雅人[アソウマサト]
ブラジル文化の紹介、文筆、TV・ラジオ番組やブラジル関連催事監修、編集、音楽選曲。2001年以来、年に数回渡伯してブラジル各地の食文化、伝統芸能などを調査。ブラジル情報サイト「Mega Brasil」編集長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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