内容説明
夢を実現するためにどんなことから考え、そして実際に動き出せばいいのか。全国の人気店はなぜ一茶庵教室出身者が多いのか！
目次
第１章 ライフスタイルとしての蕎麦屋
第２章 夢を実現―蕎麦屋をつくった人たち
第３章 手打蕎麦とは？「一茶庵」の味と技術
第４章 蕎麦屋を始めたら
第５章 いまどきの、そしてこれからの蕎麦屋とは？
第６章 蕎麦屋の店主になるために
著者等紹介
片倉英統［カタクラヒデノリ］
「一茶庵手打ちそば・うどん教室」「横浜元町一茶庵」代表。１９６１年「西神田一茶庵」（店主／片倉英晴）に生まれる。祖父は一茶庵を創業した片倉康雄（友蕎子）。同教室は１９７３年開講の片倉康雄主宰による「日本そば大学」の方針を踏まえ、１９８５年よりこの名称として運営し現在に至る。並行して、横浜元町に「一茶庵」を経営。現役店主として実際の営業にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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