内容説明
平成１１年度農林水産省委託事業「中小外食・中食業界経営改善推進方策調査」のうち、「中食の需要動向調査結果」の全文を増刷したもの。２１世紀の食マーケットの扉を開けるカギと見なされる消費者の中食行動を、主婦・個人（学生・ＯＬ・サラリーマン）・シルバー層（６０歳～）の三つの属性別にアンケート調査を実施し、５年前（シルバーは４年前）の調査との時系列比較や今後の需要動向の分析を試みる。
目次
第１章 食生活に対する意識と行動
第２章 食費の支出構造と中食・外食利用状況
第３章 揚げ物の調理状態別利用状況
第４章 中食の主要品目別利用場面
第５章 中食の品目別利用動向
第６章 中食に対する満足度と不満内容
第７章 買ってみたい中食像と今後の食事形態
