にしきぎ―京料理のこころ

西岡 長久【著】

かもがわ出版（1990/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 199p／高さ 20X14cm
• 商品コード 9784906247851
• NDC分類 596.21
• Cコード C0095

目次

１　素材探求（料理は無限の世界；野菜の持ち味を生かす　ほか）
２　友と酒と料理と（香のものに母を偲ぶ；川魚料理から；納豆鍋に心のふれあい　ほか）
３　包丁余話（料理番の役得；包丁は料理人の魂　ほか）
４　学ぶこと（料理文化の交流；食は心につながる　ほか）
５　料理の心（もてなす心に喜び；旬を食する大切さ；町衆が支えた京料理　ほか）