目次
第１章 医療・福祉・在宅の栄養管理（基礎栄養；栄養補給法の種類と役割 ほか）
第２章 栄養教育（栄養教育の基本；栄養マネジメント ほか）
第３章 栄養ケア・マネジメントの展開（栄養ケア・マネジメントの基礎；栄養ケア・マネジメントを臨地実習で学ぶために ほか）
第４章 症例における施設別実践編（病院における栄養ケアの取り組み；施設における栄養ケアの取り組み ほか）
著者等紹介
三宅紀子［ミヤケノリコ］
八潮駅つばめクリニック院長。自治医科大学臨床検査医学非常勤講師。永寿総合病院臨床検査科非常勤
紅谷加津江［ベニタニカツエ］
晃陽看護栄養専門学校管理栄養士学科教授。国際フード製菓専門学校非常勤講師。川崎食支援交流会代表
西宮弘之［ニシミヤヒロユキ］
文教大学健康栄養学部管理栄養学科特任教授。関等学院大学栄養学部管理栄養学科非常勤講師。神奈川県栄養士会会長
〓田健人［タカダケント］
十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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