目次
第１部 ドラフト大麦粉の調製法（大麦穀粒の新加工法―ドラフト大麦分級粉砕装置；大麦の新加工法―ドラフト大麦分級法；ドラフト大麦粉；大麦穀粒各部位の一般成分；大麦粉（ドラフト大麦粉）とおばこ麦の食品特性）
第２部 大麦粉によるレシピ（パン；洋菓子；和菓子；料理；大麦の効用）
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