ケミ太郎とベジ子の食から学ぶ理科・社会―台所サイエンス＆食の社会科見学

渋川 祥子/朝日小学生新聞編集部【著】

朝日学生新聞社（2011/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 133p／高さ 22cm
• 商品コード 9784904826201
• NDC分類 K596
• Cコード C8077

内容説明

「ふだん食べてるものって、どうやってつくられているの？」「食材によって水からゆでる場合と、熱湯からゆでる場合があるのはなぜ？」「食」についての発見がいっぱい。味つけのルール、おいしいだしの取り方、ご飯をおなべでたく方法。「お料理」を科学する『台所サイエンス』、身近な「食」について考える『食の社会科見学』を収録。

目次

台所サイエンス（切り方で変わる表面積；みそや塩、さとうの量は？；調理でこわれやすい栄養素；電子レンジを使う　ほか）
食の社会化見学（キャベツ―冬と春でちがうよ；アスパラガス―５月、６月が旬；シラス―６月になってとれてます；ウナギ―東西で「さばき」も「焼き」も別　ほか）

著者等紹介

渋川祥子［シブカワショウコ］
横浜国立大学名誉教授。小学校の家庭科の教科書の執筆や監修を長く手がけ、テレビ番組などでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[HNYYS]

図書館本。コロナ禍で、家庭科も思う存分できていない状況です。そうした中で理科・社会・家庭科に直結する内容ばかりで興味を持って読んでいました。

2020/07/29

[りくどん]

写真と説明で教科書のよう。漢字にはカナが振ってあるので一人でも読めます。１年男子がくいついて読んでます。

2011/10/27