ヘルシオでつくるアラン・デュカスのナチュラル・フレンチ

デュカス，アラン【著】〈Ｄｕｃａｓｓｅ，Ａｌａｉｎ〉

１４０Ｂ（2010/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 80p／高さ 25cm
• 商品コード 9784903993119
• NDC分類 596.23
• Cコード C0077

内容説明

三つ星シェフの味をお家のヘルシオで。野菜から魚、肉、デザートまで旬を味わう特撰４０レシピ。

目次

料理の前に（アラン・デュカスからのメッセージ；本書に登場する２つの基本レシピ；使ってみたい食材と調味料　ほか）
野菜料理（グリーンアスパラガスのロースト黒オリーブのタプナード；カリフラワーとブロッコリーのクスクス；野菜のギリシャ風　ほか）
その他の素材料理（魚介料理；米料理；パスタ　ほか）

著者等紹介

デュカス，アラン［デュカス，アラン］［Ｄｕｃａｓｓｅ，Ａｌａｉｎ］
１９５６年、フランス南西部ランド県の農家に生まれる。自然製のフォワグラや自家菜園の野菜を使った家庭料理に親しんで育ち、１６歳から料理人の道に入る。９０年、モナコのレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長として、当時『ミシュランガイド』史上最年少の３３歳で三つ星を獲得。現在はパリ、モナコ、香港、ニューヨーク、東京、大阪などでレストランやオーベルジュを展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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