職人技がわかる本 キッチンで始める職人チーズ造り―ホームメイドの職人チーズレシピ５０種

Ｌａｗ，Ｊｉｍ【著】/亀和田 俊一【訳】

アールアイシー出版（2010/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 170p／高さ 26cm
• 商品コード 9784903924441
• NDC分類 648.18
• Cコード C0077

目次

第１部　現代に生きるチーズの伝統（チーズ造りの歴史；チーズ造りの基礎）
第２部　チーズを造る（基本的なチーズ造り：チーズ造りのスタート；中級レベルのチーズを造る；上級レベルのチーズを造る：カビ熟成とバクテリア熟成チーズ；バターとギー）
第３部　チーズ造りの次のステップ（手造りチーズを食卓に）