おいしいものは体にいい―２万サンプル以上の野菜を分析してわかったこと

丹羽 真清【著】

エフビー（2013/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 119p／高さ 21cm
• 商品コード 9784903458113
• NDC分類 498.51
• Cコード C2077

内容説明

形や色つや、大きさといった外見ではなく中身、その野菜がもっているチカラに注目。デザイナーフーズ（株）が分析してきた野菜の品質に関する膨大なデータの集大成。

目次

１　野菜の新しいチカラ（そして野菜の新しいチカラへ；野菜のよく知られているチカラ；三つの新しいチカラ；野菜の新しいチカラが注目されるわけ；活性酸素とは；活性酸素とヒトの体）
２　野菜のチカラを手に入れる（野菜の色はチカラの現れ；野菜のチカラのはかり方；旬と味とチカラの関係；調理の仕方でチカラは変わる；メニューのチカラをアップする）
３　野菜ルネッサンス（野菜を中身で評価する；野菜評価基準；野菜研究の最前線）

著者等紹介

丹羽真清［ニワマスミ］
丹羽（小笠原）真清。デザイナーフーズ株式会社代表取締役社長。デリカフーズ株式会社代表取締役社長。愛知県出身。椙山女学園大学卒業後、食品会社勤務、食のコーディネーターを経て、１９９９年、デザイナーフーズ株式会社設立。２０１０年、野菜のショールーム「ベジマルシェ」を赤坂アークヒルズにオープン。２０１３年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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